Семла

Поездка на прошлой неделе в Швецию была немного тяжелая для меня. Последние две недели у меня сплошное "5утра", но при этом было и много хорошего. Одна из вещей, которые помогли мне пережить эту командировку была семла (semla, semlor) - сладкая булочка. 

Это традиционная шведская еда, но у нее есть одна особенность - ее едят только раз в год. Поедание семлы приурочено к Жирному вторнику, аналогу нашей Масленницы. На самом деле продают ее почти всю неделю, а некоторые попиратели традиций даже дольше. 

В тесто семлы кладут достаточно много кардамона и сахара. Готовую булочку разрезают, и крошки смешивают с марципановой массой, а сверху покрывают взбитыми сливками, верхней частью булочки закрывают всю эту конструкцию. 

В последнее время стали появляться модификации круасемла - семла из круассана и прочие извращения. На мой взгляд традиционная семла очень вкусная и особо ни в каких улучшениях не нуждается. Хотя, простые взбитые сливки можно заменить на клубничные, это, конечно, отход от традиций, но по-моему достаточно удачный.